青海省海西蒙古族藏族自治州茫崖市雖多戈壁荒漠，卻依托獨特生態(tài)孕育出優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)牧產(chǎn)品。如今，尕斯牛羊肉憑借過硬品質(zhì)，從生態(tài)養(yǎng)殖到精細加工，再到多元銷售，走出了一條全鏈路品牌化發(fā)展新路。

生態(tài)養(yǎng)殖，鑄就非凡品質(zhì)

尕斯蒙古羊主要分布于茫崖市莫合布魯克、代爾森、崗茨三個牧業(yè)村，生長在海拔3500米的昆侖山雪域生態(tài)牧場，周邊環(huán)繞尕斯湖。尕斯蒙古羊以堿生植物為食，經(jīng)鹽堿地散養(yǎng)與昆侖山輪牧鍛煉，進化成耐寒耐旱、性情溫順、產(chǎn)肉產(chǎn)脂能力強的荒漠半荒漠粗毛羊，還是青海毛肉兼用半細毛羊母本之一。

茫崖尕斯黃牛沿昆侖山北麓繁衍，地處海拔3000－4800米的草場，遠離污染。水源為昆侖山雪水，經(jīng)50余年巖層過濾礦化，含多種有益礦物質(zhì)與小分子團，可調(diào)節(jié)酸堿平衡。牧民采用純天然散養(yǎng)，黃牛以鹽堿草原紅砂、梭梭等天然植物為食，無人工飼料，肉質(zhì)營養(yǎng)價值高。

精細加工，鎖住高原鮮味

為最大化保留尕斯牛羊肉的新鮮度與營養(yǎng)，茫崖市建立標準化加工體系，實現(xiàn)從“牧場到餐桌”的品質(zhì)可控。

標準化屠宰環(huán)節(jié)：采用低溫清真屠宰工藝，屠宰車間全程保持低溫環(huán)境，減少微生物滋生。屠宰前設置24小時靜養(yǎng)期，降低牲畜應激反應，避免肉質(zhì)出現(xiàn)腥膻味；屠宰后通過快速冷卻技術，鎖住肉中水分與風味物質(zhì)，延長保鮮期。

分割與包裝規(guī)范：按照市場需求細分產(chǎn)品品類，將羊肉分為羊排、羊腿、羊蝎子等分割部位，牛肉則細分為牛腩、牛肋條、牛里脊等15類產(chǎn)品。包裝采用“真空密封 ＋阻氧膜材質(zhì)”，外層標注產(chǎn)品溯源二維碼，消費者掃碼可查看養(yǎng)殖牧場、屠宰時間、檢驗報告等信息，實現(xiàn)“來源可溯、去向可追”。

深加工產(chǎn)品開發(fā)：針對不同消費場景，推出多元化深加工產(chǎn)品。面向高端禮品市場，推出“昆侖雪域牛羊肉禮盒”，搭配枸杞、黃芪等青海特產(chǎn)，打造地域特色禮品套裝，同時探索凍干技術應用，開發(fā)凍干羊肉片、牛肉粒等休閑食品，保留肉質(zhì)營養(yǎng)的同時，方便消費者攜帶與儲存。

品牌閃耀，走向廣闊市場

品牌建設賦能，斬獲多項榮譽

近年來，茫崖市將尕斯牛羊肉作為特色產(chǎn)業(yè)重點培育，通過“政府背書 ＋標準制定 ＋品質(zhì)認證”推進品牌建設，制定《尕斯蒙古羊養(yǎng)殖技術規(guī)范》等地方標準，確保產(chǎn)品品質(zhì)統(tǒng)一；2024年尕斯蒙古羊成功入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，并在浙江農(nóng)博會上斬獲金獎，品牌知名度與美譽度顯著提升。

在產(chǎn)業(yè)模式上，采用“合作社 ＋企業(yè) ＋牧戶”聯(lián)動機制：合作社負責統(tǒng)一養(yǎng)殖技術指導與牲畜防疫，企業(yè)承擔加工、包裝與銷售環(huán)節(jié)，牧戶按標準在海拔3500米的昆侖山雪域生態(tài)牧場養(yǎng)殖，周邊環(huán)繞尕斯湖。以周邊堿生植物為雙向共贏。

多渠道拓展，打通市場通路

線下渠道深耕：在茫崖本地開設“神奇柴達木優(yōu)品店”“尕斯蒙古牛羊肉旗艦店”，提供新鮮切割、現(xiàn)場品鑒服務；在浙江杭州、北京朝陽等城市設立“神奇柴達木”優(yōu)品專賣店，融入青海地域文化裝修風格，讓消費者沉浸式感受高原特色；與臺州新榮記、杭州外婆家等高端餐飲企業(yè)合作，推出“昆侖雪羊排”“清燉尕斯牛腩”等特色菜品，切入高端餐飲市場。

線上渠道突破：借助京東、抖音電商等平臺，開設“尕斯牛羊肉官方旗艦店”，推出“48小時冷鏈直達”服務，針對北上廣深等一線城市消費者，定制“家庭分割套餐”“節(jié)日禮盒”等產(chǎn)品；聯(lián)合本地網(wǎng)紅主播開展“助農(nóng)直播”，通過牧場實景直播、烹飪教程展示等形式，打破地域限制將產(chǎn)品推向全國。

展會營銷造勢：積極組織企業(yè)參與各類農(nóng)產(chǎn)品展銷活動，2024年11月以來，先后亮相浙江農(nóng)博會、廣州年貨節(jié)、上海綠色食品博覽會等展會，通過現(xiàn)場烹飪試吃、產(chǎn)品溯源講解等方式吸引經(jīng)銷商合作。截至2024年底，累計銷售額超百萬元，成功打入浙江、廣東、上海等沿海消費市場。

產(chǎn)業(yè)展望：持續(xù)發(fā)展，鑄就輝煌未來

從養(yǎng)殖源頭的生態(tài)保護，到品牌建設的大力推進，再到銷售渠道的不斷拓展，茫崖市在特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的道路上穩(wěn)步前行。未來，茫崖市將持續(xù)推動特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級，擴大品牌影響力，讓尕斯牛羊肉走向更廣闊市場，為鄉(xiāng)村振興注入動力。

青海省海西州茫崖市委宣傳部供稿供圖